純りんご酢玉ねぎと鯛のカルパッチョ
上品な味わいの純りんご酢につけた玉ねぎが、鯛の味を引き立てた一皿です。 肉料理のサイドメニューとして組み合わせるとさらに旨味が感じられ、酸味が二つのメニューの味を引き立てます。
| 材料【2人分】 |
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| 【純りんご酢玉ねぎ】 |
| └純りんご酢 200ml |
| └玉ねぎ 1個 |
| 【カルパッチョ】 |
| └鯛（刺身用） 120g |
| └にんにく 1かけ |
| A |
| └オリーブオイル 大さじ1/21 |
| └塩 小さじ1/8 |
| └こしょう 少々 |
| └パプリカパウダー 少々 |
| └ディル 少々 |
| 作り方 |
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| 【純りんご酢玉ねぎ】 |
| ①下準備：保存容器は煮沸殺菌などを行う。 ※保存容器の本体や蓋は金属製のものを避け、密閉性の高いものを使用し、中身を取り出す場合には清潔なスプーンや箸などをご使用ください。 金属製の蓋しかない場合には、ラップをしてから蓋をするなど、直接金属が触れない様に工夫してください。 |
| ②玉ねぎを半分に切り、スライサーで薄切りにする。 |
| ③保存容器に玉ねぎと純りんご酢を加えて冷蔵庫で3日ほど置く。 |
| 【カルパッチョ】 |
| ①にんにくを半分に切り、器にこすりつける。 |
| ②鯛をそぎ切りにして①の器に並べる。 |
| ③純りんご酢玉ねぎから玉ねぎを1/3量取り出し器の中央に盛る。 |
| ④純りんご酢玉ねぎの漬け汁大さじ1とAを合わせて③に回しかける。 |
| ⑤④にパプリカパウダーを振り、ディルを添える。 |
| コンセプト |
| 上品な味わいの純りんご酢につけた玉ねぎが、鯛の味を引き立てた一皿です。 肉料理のサイドメニューとして組み合わせるとさらに旨味が感じられ、酸味が二つのメニューの味を引き立てます。 |
ワンランク上のポイント
りんご酢玉ねぎは作り置きしておくことでサラダや和え物、マリネなどに使えて重宝します。 玉ねぎに含まれるオリゴ糖や食物繊維が腸を元気にしてくれ、漬け汁には玉ねぎの栄養素が溶け出しているので、しっかり使いきりましょう。 漬け込んだ玉ねぎをみじん切りにし、つぶした茹で卵と和えてパンに挟めば、絶品サンドイッチになります。
