米粉のプレーンマフィン
小麦粉、卵、乳製品を使わないマフィンです ベーキングソーダ（食用重曹）を加えると、ベーキングパウダーだけで作るマフィンとはまた違った色味、食感、味わいになります。 このマフィンで作るラスクは滋味深い味わいに。マフィンを焼いたらぜひ、ラスクも作ってみてください！
| 材料【6個分】80mlマフィンカップ |
|---|
| A |
| └米粉 180g |
| └アーモンドプードル 60g |
| └てんさい糖 40g |
| B |
| └アルミなしベーキングパウダー 小さじ1 |
| └ベーキングソーダ 小さじ1/4 |
| C |
| └無調整豆乳 160g |
| └太白ごま油 50g |
| └メープルシロップ 40g |
| └キウイハニービネガー 20g |
| 作り方 |
|---|
| ①オーブンを170度に予熱する。Aの米粉、アーモンドプードル、てんさい糖をふるいよく混ぜる。 |
| ②AにBを加えよく混ぜる。 |
| ③Cを別のボウルに入れ泡だて器でよく混ぜて乳化させる。 |
| ④②に③を加え、手早くゴムベラでよく混ぜる。 |
| ⑤マフィンカップにいれて、予熱したオーブンで20分～25分焼く |
| 【ラスクにする場合】 |
| ⑥焼いたマフィンを一度冷凍する。オーブンを150度に予熱する。 |
| ⑦冷凍庫からマフィンを取り出し、切りやすくなるまで解凍してから5mm程度にスライスする。 |
| ⑧予熱したオーブンで20～25分焼く(冷凍していないマフィンを使用する際は、焼き時間を短め15分～20分にする) |
| コンセプト |
| 小麦粉、卵、乳製品を使わないマフィンです ベーキングソーダ（食用重曹）を加えると、ベーキングパウダーだけで作るマフィンとはまた違った色味、食感、味わいになります。 このマフィンで作るラスクは滋味深い味わいに。マフィンを焼いたらぜひ、ラスクも作ってみてください！ |
ワンランク上のポイント
豆乳などの液体類もgで計量したほうが失敗がありません。 すぐに食べない場合はある程度冷めたらラップにくるみ、保存袋に入れて冷凍庫で保存してください。 ※召し上がる場合は、冷凍のまま電子レンジで温めるか、または冷蔵庫で解凍してから軽く温めてお召し上がりください） 米粉のお菓子はパサつきやすいため乾燥させないこと、温めるときは温めすぎに注意することがポイントです。
